40块一个包子竟让美国人排队抢着吃,这家小店到底有什么秘诀?

即使是如此简单不起眼的东西,也将它做到了极致。这本就是一种成功了。

40块一个包子竟让美国人排队抢着吃,这家小店到底有什么秘诀?

很多事情都可以成为吃顿好的理由。这顿好的也许是中餐、法餐,日料、火锅等等。反正肯定不会是几个包子。

虽说包子是早餐界的泰山北斗。便宜归便宜,好吃归好吃,但多少有点难登大雅之堂。

不过,一家叫Tom's Baobao的包子铺就不服了,直接把店开在了哈佛大学外面汉堡巨头Shake Shack的旁边,想要证明包子的地位。

美国人吃的惯包子吗?他们能不能接受那种吃法?开在这么火的店旁边不会亏本吗?包子卖这么贵能不能卖得出去??

它的诞生伴随着很多疑问,不过当很多老外排着长长的队就为了吃上一口包子的时候,这些疑问就显得太多余了。

没有厨师,只有艺术家

不过这家包子铺最早圈到的粉并不是这些顾客,而是员工。透明的厨房里,一群老外正在认真的装着馅料捏着褶子。

可别小看了这个环节,并不是每个人都有资格来包这个包子的,想要上岗,要经过3个月的培训,考核过关了才行。虽然培训费很高,但他们的工资也高出了周围的餐饮店。他们也有个独特的称呼,叫做Baoist(包子艺术家)。

想要来这家包子铺的人很多,最终能进入这家店的,也是经过了层层筛选的,虽然他们身份各异,有艺术家,大学生,手艺人,厨师等等。但他们有一个共同的爱好,就是做包子。

没错,就是做包子!

做包子在他们的心中已经不只是工作那么简单了,每天凌晨3点过就起床的动力,是为了将中国这项传统的美食工艺发扬光大。

一个被尊重的行业,一份被尊重的工作,才让他们拿出了十二万分的热情来回报给顾客,尊重顾客。他们之间的关系是相辅相成的,越是用心做出来的食物,越会让顾客喜欢,也会对他们的工作更加的肯定。

当包子师父以包子艺术家的身份出现在一家店里以后,这家店的档次也会有所提升。厨师成就了火爆了餐厅,餐厅给了厨师发挥的舞台。

每一个包子都是艺术品

就拿重量来说,100g的生包子里,60g是皮,40g是料,这个规矩谁都不能破坏,如果误差超过了2g,那么这个包子就算废掉了。看着他们认真的看食物称上的数字,感觉是在完成一件精美的艺术品。

光有外观好看还不行,蒸包子的蒸笼也是精心挑选的。为了让包子在熟的过程中能够受热均匀,他们专门选择竹笼。他们使用的竹笼来头也不小,制作竹笼的是一个福建做了60年竹笼的手艺人,这门手艺代代相传,至今已经有900年的历史!

就连垫在包子与竹笼之间的龙须草垫,也是对比了很多种以后才最终敲定。

当很多使用老鼠肉,死猪肉,废纸板这些奇奇怪怪的东西作为包子馅的新闻被曝光了以后,有些使用新鲜蔬菜猪肉的商家,也觉得自己是良心商家了。

而Tom's Baobao的创始人童启华对于这家海外的首家分店,在馅料的选择上花了更多的心思,为了保证食材的品质,冬天会从墨西哥进口,夏天则会选择加拿大,而波士的大龙虾,也成了包子的馅料,每个6美元(约40人民币)的龙虾包,是特别受欢迎的一种口味。

而这个前期的准备工作,就花了差不多5年的时间。

十年磨一剑,五年蒸一笼。

经过这样精心流程说制作出来的包子就像是一个艺术品,从外观和味道上都足够吸引人了,这样的品质,自然也对得起它的价格。

食物是文化的记忆,品牌是文化的载体

对于华人来说,这家包子铺是乡愁,对于西方人来说,这家包子铺则是中国的文化。正是如此精良的制作团队,如此精细的制作流程,让这里的华人吃上了正宗的包子,也让很多国外的人,从包子了解了中国的餐饮。

童启华曾说,东方的传统美食应该在世界上有一席之地,几千年来不断沉淀下来的手艺,我们有使命去继续发扬。

那些来店里的食客,不仅仅是在为普通的包子买单,也是在为这种匠心买单。

质量之魂,存于匠心。

在这个以次充好,山寨成风的年代,一个包子都能细细雕琢就是他们成功的秘诀。

即使是如此简单不起眼的东西,也将它做到了极致。这本就是一种成功了。

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来源:创业界

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